臍橙是一種雌雄同株的植物，一朵花中既有雌蕊也有雄蕊，所以總的來(lái)說(shuō)臍橙是沒(méi)有公母之分的，而嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)的話是叫做開(kāi)臍和閉臍，一般人們所說(shuō)的母臍橙是開(kāi)臍，而閉臍則是公臍橙。開(kāi)臍是花柱脫落以后痕跡比較大的那種，而閉臍則是痕跡比較小的一種。我們?cè)谔暨x時(shí)要選擇果臍小且不凸起的臍橙，果臍越小口感越好，真正優(yōu)質(zhì)臍橙，果臍只有一毫米左右。
在臍橙里最出名的要數(shù)贛南臍橙了，我們以贛南臍橙為例。贛南臍橙并不是越圓越好，而是有一點(diǎn)橢圓，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭越大的臍橙水份越少，而個(gè)頭比較中等的其實(shí)是比較好吃的，對(duì)于同等大小的臍橙，重的比輕的水分多。然后我們?cè)倏茨毘裙?，正宗的贛南臍橙顏色是橙紅色的，而劣質(zhì)臍橙顏色泛青或者黃色；對(duì)于毛孔方面，我們要挑選毛孔適中且均勻的，這種臍橙皮薄肉多還好吃，有些表皮特別光滑，顏色特別鮮艷的不要買(mǎi)，基本上都是經(jīng)過(guò)拋光打蠟的。最后就是新鮮的臍橙用手搓會(huì)有淡淡的果香。
