一、金桔冰糖無水
材料：金桔500克、冰糖250克、鹽適量。
做法：用鹽搓金桔皮，然后用清水洗凈。金桔切十字，不要切斷，當(dāng)然也可以選擇不切。將處理好的金桔擺在盤里，放入冰糖，然后放入蒸鍋隔水蒸兩小時(shí)。最后將蒸好的金桔放涼腌漬24小時(shí)，即可食用。為延長保存時(shí)間，可將熬制好的金桔冰糖裝入密封好的罐內(nèi)，然后放入冰箱冷藏。
提示：金桔核同樣具有止咳化痰的功效，所以建議用金桔冰糖止咳不要去核；金桔冰糖的比例一般為2:1，也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)脑鰷p冰糖用量。
二、金桔冰糖加水
材料：金桔500克、冰糖250克、水適量、鹽適量。
做法：用鹽搓金桔皮，然后用清水洗凈。金桔切十字，不要切斷，當(dāng)然也可以選擇不切。在鍋內(nèi)加入適量水，放入冰糖煮化后加入處理好的金桔。中火大概40分鐘左右，熬至粘稠，金桔變得透明收汁關(guān)火。然后腌漬24小時(shí)，即可食用。為延長保存時(shí)間，可將熬制好的金桔冰糖裝入密封好的罐內(nèi)，然后放入冰箱冷藏。
提示：金桔冰糖的比例一般為2:1，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)脑鰷p冰糖用量；金桔籽也具有止咳的功效，一般不用去除，如果實(shí)在不能接受其苦味，也可以去除。
