金桔膏的材料:金桔500克、冰糖250克、水適量、鹽適量。
金桔膏的做法:用鹽搓金桔皮,再用清水洗凈。金桔切十字,不要切斷,當(dāng)然也可以不切。在鍋內(nèi)加入適量水,放入冰糖煮化后加入處理好的金桔。中火大概40分鐘左右,熬至粘稠,金桔變得透明收汁關(guān)火。然后腌漬24小時(shí),即可食用。為延長保存時(shí)間,可將熬制好的金桔膏裝入密封好的罐內(nèi),放入冰箱冷藏。
金桔膏的竅門:金桔和冰糖的比例一般為2:1,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)脑鰷p冰糖用量;再有就是熬制金桔膏時(shí),可以加入適量的檸檬,可以起到調(diào)整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。最后就是金桔膏放入冰箱冷藏大概可以保存15-25天左右,要及時(shí)食用。