甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
一、顏色區(qū)別
新鮮橘子皮的顏色是青黃色至橙黃色的，其中含有較多的水分，摸起來質(zhì)地比較油潤；而陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過晾曬、陳放后制作而成的，顏色比較深，為黃黑色至黑色，摸起來質(zhì)地比較干燥，容易碎。
二、功效區(qū)別
新鮮橘子皮中揮發(fā)油成分較多，食用會對消化道黏膜造成刺激，容易出現(xiàn)消化不良的癥狀，因此一般是不建議直接食用的；而陳皮在陳放的過程中，揮發(fā)油成分會慢慢揮發(fā)掉，因此食用起來味道會更加醇厚。
三、本質(zhì)區(qū)別
陳皮的原料是柑，柑皮經(jīng)過自然的晾曬，保存三年以上的才叫陳皮。陳皮里品質(zhì)最好的當(dāng)屬茶枝柑，也就是新會柑。我們平時吃的柑橘，將果皮曬干之后，雖然可以使用，但是與真正的陳皮還是有很大的差距的。
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