材料:椰子1個(gè)、仔雞1只、料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。
做法:
1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋,倒出椰汁。
2、仔雞(嫩雞)切成1.5厘米大小的塊,放入空的椰子內(nèi)。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜,倒回椰汁至快滿,必須淹沒雞塊,然后將椰子蓋子蓋回。
3、將有雞的椰子放入鍋中(必須讓椰子在水開的情況下保持不倒),鍋內(nèi)加水,水開后,中火再蒸2小時(shí)即成。
功效:椰子汁清如水,甜似蜜,晶瑩剔透,清涼解渴。椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑、生津利尿之功效,多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病。菜品中的仔雞性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,補(bǔ)中有清,風(fēng)味獨(dú)特,共成益氣生津、清熱補(bǔ)虛之劑。適用于年老體衰、疲倦無力、煩熱口渴等癥。