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香瓜，是甜瓜的別稱，為葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實(shí)。世界十大水果之一，具有遺傳多態(tài)性，果實(shí)大小、形狀、果皮與果肉顏色等各方面都具有豐富的變異類型。中國香瓜種質(zhì)資源豐富，栽培與馴化歷史悠久，據(jù)考證至少在3000年以上。香瓜的分類很多，我國按常用的農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，把香瓜分為厚皮和薄皮兩大系統(tǒng)。
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