甄德權(quán)/總編
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西瓜發(fā)酸一般來(lái)說(shuō)主要是因?yàn)槲鞴蠜](méi)熟或者已變質(zhì)。如果西瓜瓤發(fā)白，微微泛一點(diǎn)紅色，則表明沒(méi)有成熟，會(huì)有些許酸味，這個(gè)是可以吃的。如果西瓜除了變酸，還有酒精味，而且汁液渾濁，則說(shuō)明西瓜已經(jīng)變質(zhì)，這個(gè)就不可以再食用了。
沒(méi)熟的西瓜碳水化合物含量不夠高，不能掩蓋西瓜本身的有機(jī)酸，這樣吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，不過(guò)是明顯的果酸，沒(méi)有其他不適的味道。西瓜變質(zhì)之后也會(huì)出現(xiàn)酸味，西瓜水分含量很高，還含有較多的發(fā)酵糖，保存不當(dāng)很有可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，有酸味就是西瓜變質(zhì)的一種表現(xiàn)，同時(shí)還伴隨著西瓜有水浸的感覺，汁液大量外流，這種酸味一吃到嘴里立刻能夠感受到，有股明顯的腐敗味道。
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