一、苦杏仁的功效與作用

苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等。另外，苦杏仁富含脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，具有潤(rùn)腸通便之功能。

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。另外，苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮(zhèn)痛作用。

癌細(xì)胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產(chǎn)生氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖能夠選擇性殺死癌細(xì)胞，而對(duì)正常細(xì)胞幾乎無(wú)害。并且苦杏仁苷能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白膜，使體內(nèi)白細(xì)胞更易接近癌細(xì)胞，并吞噬癌細(xì)胞。

二、苦杏仁的食用禁忌

1、杏仁苦溫宣肺，潤(rùn)腸通便僅適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。

2、凡陰虧、郁火者不宜單味藥長(zhǎng)期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無(wú)痰等癥忌單味藥久服。

3、苦杏仁對(duì)于濕熱體質(zhì)以及兒童產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)是不適合的，糖尿病患者也不能吃苦杏仁以及用苦杏仁制作的各種食物。

4、如果一次性吃的太多，對(duì)身體健康會(huì)造成危害，容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)，患者容易出現(xiàn)頭痛，心悸，昏厥，瞳孔放大，呼吸急促等不良癥狀，一定要注意。