甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
菠蘿含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后會被胃液分解破壞。但是某些過敏體質(zhì)的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感，激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生速發(fā)型變態(tài)反應(yīng)。
一般是在食用菠蘿后十五分鐘到一小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣稱這種菠蘿過敏反應(yīng)為菠蘿中毒或菠蘿病。除此之外，菠蘿中含有甙類物質(zhì)，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，在吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后會導(dǎo)致口腔發(fā)癢。菠蘿中還含有羥色胺，有強(qiáng)烈地使血管緊縮和使血壓升高的作用，吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。
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