甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
一、催熟致苦
市場上很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通過催熟劑快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起來都會帶有一些苦味。
二、瓜蒂發(fā)苦
一般瓜類水果的瓜蒂部分都有一定的苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發(fā)苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了。
三、牛奶榨汁
將哈密瓜和牛奶一起榨汁，剛榨出來的時候是不苦的，但放一會兒就會變苦，因為哈密瓜里的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質(zhì)分解成多肽、氨基酸等物質(zhì)，而這些物質(zhì)有的會產(chǎn)生苦味。
四、變質(zhì)發(fā)苦
哈密瓜發(fā)苦的一個重要原因，還可能是因為哈密瓜自身發(fā)生了變質(zhì)，滋生了細菌以及其他有害物質(zhì)而導(dǎo)致的發(fā)苦，這時候的哈密瓜是不建議再吃的，容易對人體健康造成傷害。
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