餅底食材：奧利奧餅干200g、黃油100g。
慕斯食材：吉利丁粉15g、純凈水75g、酸奶350g、檸檬汁35g、淡奶油350g、細(xì)砂糖35g。
鏡面食材：吉利丁粉5g、純凈水50g、檸檬汁25g、蜂蜜25g。
烹飪器材：電動(dòng)打蛋器、煮鍋、冰箱。
做法步驟：
1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內(nèi)，用搟面杖碾碎。
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻。
3、倒入模具內(nèi)，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實(shí)后再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用。
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻。
5、倒入鍋內(nèi)，小火加熱攪拌一會(huì)兒。
6、再倒回碗內(nèi)，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用。
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態(tài)。
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦。
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內(nèi)，放冰箱中冷藏30-60分鐘。
10、接下來(lái)做鏡面：鍋內(nèi)倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻。
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻后放涼。
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動(dòng)讓其均勻，冷藏一晚上。
13、冷藏好后切成小塊就可以慢慢享用啦。
該慕斯多做了一個(gè)透明色的鏡面，特別之處在于酸味鏡面+柔和慕斯+苦甜奧利奧的口感層次感。尺寸為8寸，大家做4寸的直接把材料除以5，做6寸的除以2.5就行啦。
