一、看果蒂
果蒂即山竹果實連接山竹枝的那個部位，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了。購買山竹時一定要選蒂綠的新鮮果，否則會買到“死竹”。
二、掂重量
兩個大小相近的山竹，盡量選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風(fēng)干了，不新鮮。
三、按果殼
用手指輕輕按壓山竹殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，說明山竹太老，不適合吃了。山竹果殼應(yīng)比較軟，有彈性，輕壓后能迅速恢復(fù)，說明是新鮮的。當(dāng)然，也不能太軟，如果太軟，可能被泡了或腐爛了。
四、看顏色
山竹宜挑顏色深紫、外殼光潔，顏色新鮮的，果殼微軟有彈性，果蒂綠的，一般都比較好。山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用。依序為鮮紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質(zhì)太軟。因此建議選擇深紫色的山竹，甜度足夠，肉質(zhì)結(jié)實。
五、看萼片
理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。一般來說，山竹底部蒂瓣以多為佳。蒂瓣片的數(shù)量和果肉片數(shù)是對應(yīng)的，蒂瓣越多果肉片數(shù)也越多，所以建議選擇蒂瓣多的山竹。果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。不過呢，也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃啦。
