甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
柿子里的黑點其實是柿子中已經(jīng)退化的種子，大多存在于野生柿子里，人工培育的柿子現(xiàn)在基本已經(jīng)沒有出現(xiàn)黑點這樣的現(xiàn)象。柿子然后經(jīng)過不斷的人工改良，使柿子的雌花失去了受孕結(jié)子的能力，只留下柿子種子的種皮在果肉中，就出現(xiàn)了柿子外表完好，但是果肉中有黑色的部分，柿子里的黑點吃下去并不會有什么問題，對身體也沒有影響。
柿子在種子沒有成熟之前，會靠單寧產(chǎn)生澀味，防止被吃。單寧有可溶性和不溶性兩種狀態(tài)，澀柿子含有的是可溶性單寧，甜柿子含有的是不溶性單寧。在柿子成熟的過程中，會釋放的乙醛，它能讓可溶性單寧變成不溶性單寧。因為可溶于水的單寧，變成不再溶解于唾液的不溶性單寧，人（動物、昆蟲）便吃不出澀味，甜味也就凸顯出來了。一般來說，柿子里的小黑點越多，柿子的澀味越少。
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