甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
香蕉和牛奶是可以一起吃的，但是不能在空腹時(shí)吃，一般應(yīng)選擇在飯后或非饑餓狀態(tài)下食用。在網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于香蕉與牛奶不能一起吃，其解釋是香蕉中含有的果酸會(huì)使牛奶所含的蛋白質(zhì)變性沉淀，變得難以被人體消化和吸收，從而導(dǎo)致腹瀉。
牛奶含有的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下會(huì)變性沉淀。但是，蛋白質(zhì)變性之后只是由于結(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不會(huì)影響本身的營養(yǎng)價(jià)值。而且，香蕉的果酸含量很少，遠(yuǎn)不及人體分泌的胃酸多。即使香蕉不和牛奶同時(shí)吃，牛奶被人攝入之后，所含的蛋白質(zhì)也會(huì)在胃酸的作用下發(fā)生變性。因此，香蕉與牛奶不能一起吃的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。如果吃了之后出現(xiàn)腹脹、腹瀉的情況，很大可能是牛奶含有的乳糖引起人體的乳糖不耐受而導(dǎo)致的，與香蕉并沒有關(guān)系。
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