一、板栗排骨

材料：板栗300克、排骨300克、鹽、蒜、蔥、姜片、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。

做法：排骨洗干凈瀝干水，用生抽、料酒、鹽腌30分鐘。板栗先去殼，然后用水煮開(kāi)3分鐘，用冷水泡下去皮，洗干凈備用。微波器皿中放入食用油、蔥、蒜和排骨，高火煮約3分鐘。然后加入少許糖、姜片、料酒，高火煮2分鐘。加入清水，滴幾滴老抽調(diào)色，再用中火燜15分鐘。最后加入板栗繼續(xù)燜，板栗熟后收汁即可。

二、板栗雞翅

材料：板栗300克、雞翅500克、植物油、姜、料酒、醬油、大料、冰糖、食鹽。

做法：將雞翅洗凈剁成小塊，放入清水中浸泡去掉血沫。板栗去殼，用開(kāi)水燙五分鐘，將皮剝掉，再用油炸至金黃色，將油瀝干。炒鍋燒熱，放入2匙植物油，放入雞翅炒至變色，用適量料酒、醬油、冰糖、姜、大料一起炒出香味，加入肉湯或開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)雞翅為準(zhǔn)，燒開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉熟雞翅，再放入板栗，繼續(xù)用小火燉十分鐘，待雞翅和板栗酥軟后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，最后加食鹽調(diào)味。

三、板栗桂圓

材料：板栗200克、粳米100克、桂圓肉15克、白砂糖10克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。板栗剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí)，去皮備用。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和板栗放入，先用旺火燒沸。然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。

四、板栗豬腰

材料：板栗75克、蓮子50克、豬骨250克、豬腰400克、枸杞子、生姜、食鹽、胡椒粉、料酒。

做法：將豬腰去掉外膜，剖開(kāi)成兩半，去掉中間的白色腰臊，洗干凈，切成大片，加少許食鹽，料酒反復(fù)揉搓，再換清水漂洗干凈，瀝干水分，在板栗表面切一小口，放入清水中煮五分鐘，取出放涼，去掉外殼和膜，蓮子去芯洗凈，用溫水浸泡20分鐘，豬骨洗凈血污，瀝干水分，用刀背敲裂，枸杞洗凈。將豬骨，板栗，蓮子，姜塊一起放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，開(kāi)旺火煮沸，再改用小火煮約2小時(shí)，最后放入豬腰片和枸杞煮10分鐘，放入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可食用。