甄德權(quán)/總編
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一、直接去皮
給荸薺去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏著有芽的一頭和底部，用小刀像削蘋果皮一樣削去旁邊的一圈皮，再將芽和底部用小刀撬掉，這樣削皮方便快捷而且不傷手。
二、用去皮器
荸薺除了人工去皮，還有一種快捷的去皮方式就是用荸薺去皮器去皮。將荸薺洗干凈之后，直接放入荸薺去皮器里面，開機(jī)之后，去完皮的荸薺就會(huì)從另一邊出來了。
三、煮熟去皮
荸薺清洗干凈后，放在鍋中，水開之后再煮10分鐘左右，撈出過涼水晾涼就可以快速去皮；或是煮熟后放在鹽水中浸泡一段時(shí)間，再用冷水沖洗干凈后也能較快的剝皮。
四、用堿溶液
配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺倒入，4-5分鐘后撈出，然后在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，用清水淘洗、搓擦干凈，能比較快速的去掉荸薺皮。
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