荸薺又稱馬蹄,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤適于制作罐頭,稱為清水馬蹄,是菜館的主要佐料之一;并可提取淀粉,與藕及菱粉稱為淀粉三魁。荸薺性寒滑,味甘涼,能益氣安中。荸薺地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。
不過(guò),荸薺生長(zhǎng)于地下沼澤或水田中,表皮多有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)附著,不建議生吃荸薺。另外,女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者慎用荸薺。再有就是,小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用荸薺。最后就是,荸薺屬于寒性滑利的食材,孕婦最好不要吃荸薺,尤其是孕早期和孕晚期,如果真的特別想吃荸薺,可以在孕中期少量食用,但是必須是熟荸薺,生荸薺最好不要食用。