一、帶皮的荸薺
荸薺最常見(jiàn)的保存方法就是將其置于陰涼通風(fēng)處保存,但是注意不要下水清洗,建議保留外皮上的泥土,這樣可以在一定程度上延長(zhǎng)保存時(shí)間,另外,還要注意避免潮濕以防荸薺腐爛長(zhǎng)霉,一般這樣可以存放7-15天左右。當(dāng)然也可以選擇冰箱保存,冰箱冷藏可以存放兩周左右的時(shí)間,冷凍則存放的時(shí)間更久,可以達(dá)到一個(gè)月左右。
二、去皮的荸薺
荸薺中含有較多的多酚類物質(zhì),去了皮之后很容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而生成深色的醌類物質(zhì),所以荸薺看起來(lái)就會(huì)變黑,建議可以將去皮后的荸薺浸泡在冷水中,以減少與空氣的接觸,這樣能在一定程度上延緩荸薺變黑的速度。當(dāng)然也可以直接放入冰箱冷藏,不過(guò)對(duì)于去皮的荸薺建議最好在一兩天內(nèi)吃完。