甄德權(quán)/總編
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一、帶皮的荸薺
荸薺最常見的保存方法就是將其置于陰涼通風(fēng)處保存，但是注意不要下水清洗，建議保留外皮上的泥土，這樣可以在一定程度上延長保存時間，另外，還要注意避免潮濕以防荸薺腐爛長霉，一般這樣可以存放7-15天左右。當(dāng)然也可以選擇冰箱保存，冰箱冷藏可以存放兩周左右的時間，冷凍則存放的時間更久，可以達到一個月左右。
二、去皮的荸薺
荸薺中含有較多的多酚類物質(zhì)，去了皮之后很容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而生成深色的醌類物質(zhì)，所以荸薺看起來就會變黑，建議可以將去皮后的荸薺浸泡在冷水中，以減少與空氣的接觸，這樣能在一定程度上延緩荸薺變黑的速度。當(dāng)然也可以直接放入冰箱冷藏，不過對于去皮的荸薺建議最好在一兩天內(nèi)吃完。
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