一、制作餅干底

材料：奧利奧餅干碎(無夾心)80克、黃油(融化)35克。

做法：

1、將奧里奧餅干碎放入食品袋，用搟面杖壓碎顆粒。

2、將黃油隔水加熱至液態(tài)后倒入餅干粉中，帶上手套揉捏均勻。

3、鋪在模具底部壓平壓緊，放進冰箱冷藏。

二、制作藍(lán)莓醬

材料：藍(lán)莓250克、白砂糖50克、檸檬汁18毫升。

做法：

1、將藍(lán)莓洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入白砂糖。

2、用料理棒打成藍(lán)莓泥。

3、加入檸檬汁，煮果醬，期間要用鏟子不時攪拌以免粘鍋底。

4、煮果醬的時候開始準(zhǔn)備芝士糊，果醬變得濃稠后關(guān)火。

5、吉利丁片在涼水中泡軟，在果醬不燙手的時候，加入2片泡軟的吉利丁片，保溫備用。

三、制作芝士糊

材料：奶油奶酪250克、糖粉40克、濃稠甜酸奶150克、牛奶30克、吉利丁片20克、淡奶油150克、檸檬汁10毫升。

做法：

1、奶油奶酪切成碎塊，隔熱水?dāng)嚢柚淋浕?/p>

2、加入糖粉，隔熱水?dāng)嚢璩蔁o顆粒、順滑的糊狀。

3、加入檸檬汁、濃稠酸奶，與奶油奶酪糊充分?jǐn)嚲鶆颉?/p>

4、將2片軟化的吉利丁片放入30克熱牛奶中，使吉利丁溶解。

5、將吉利丁奶液倒入奶油奶酪糊中拌均勻。

6、將淡奶油打發(fā)濕性發(fā)泡。

7、奶油奶酪糊和淡奶油充分拌勻。

四、蛋糕的組裝

1、將芝士糊和藍(lán)莓醬稱重，然后以總重的1/3分出芝士糊，不加藍(lán)莓醬，隔溫水保溫。

2、剩下的芝士糊拌入1/3藍(lán)莓醬，然后再一分為二，一份稍多些，一份稍少些。

3、剩下的2/3藍(lán)莓醬全部加入稍少些的藍(lán)莓芝士糊中。

4、觀察2份藍(lán)莓芝士糊的色彩，相互微調(diào)，以求層次分明的配色，并使兩份藍(lán)莓芝士糊等量。

5、將最深色奶酪糊倒入之前放餅干底的模具中，放入冷凍箱里凍25分鐘。

6、取出模具，將淺色藍(lán)莓芝士糊倒入，繼續(xù)凍25分鐘。此時可以讓白色芝士糊取出，不再保溫。

7、取出模具，倒入白色芝士糊。如果要放藍(lán)莓果裝飾，此時可擺放。然后放入冰箱冷藏一夜，第二天脫模。

8、脫模的時候，用吹風(fēng)機慢慢的吹模具的外側(cè)，輕輕推動底部感覺開始有松動時即可脫模。注意模具要向下拿走，否則淺色會被深色污染。