一、海鮮
山楂含有的鞣酸會和食物里的鐵和蛋白質產生化學反應，鞣酸遇到鐵后，會形成人體難以吸收的鞣酸鐵；鞣酸遇到蛋白質，則會與蛋白質里氨基酸的氨基端結合，讓蛋白質出現(xiàn)變性情況，最后凝固沉淀。因此山楂與富含豐富的蛋白質和鐵的海鮮、魚類、奶制品不能一同食用。
二、肝臟
動物的肝里含有豐富的微量金屬離子，比如鐵、鋅、銅等，而山楂里富含的維生素C遇到了微量金屬離子就會被氧化破壞形成二酮基，營養(yǎng)效果自然也沒有了。所以吃含有山楂的食物時，不要與肝臟類一起吃，另外動物的肝臟也要挑選生長周期長的畜類，這樣才能減少重金屬中毒的幾率。
三、人參
山楂是消而非補，而人參是大補之物，《得配本草》中就有提及：山楂，服人參者忌之，因為山楂的有機酸會加強胃液酸性，促進胃蛋白酶的活性，但對于腸胃嬌弱的人來說反而會讓腸胃更加虛弱；而人參是補氣養(yǎng)體，一正一反的人參和山楂放在一起服用無異于在人體打仗，對人體也會造成傷害。
四、南瓜
山楂富含豐富的維生素C，不過它卻不能和很多含有維生素C分解酶的果蔬一起食用，比如胡蘿卜、南瓜、蘋果、香蕉等。維生素C分解酶會分解維生素C，讓維生素C失去營養(yǎng)效果，不過維生素C分解酶也不是解決不了，它的活性不強，經(jīng)過高溫烹飪的話，這些食物里的維生素C分解酶會失去活性。
