甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
一、清洗去核
準(zhǔn)備500克山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。用1個干凈牙刷把每個山楂表面的浮塵刷干凈，倒掉水份。將山楂倒入裝有70度左右熱開水的盆里浸泡2分鐘。然后取出用熱水浸泡過的山楂，摘掉果蒂，用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈。用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。
二、熬煮果肉
浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下浸泡的山楂水備用。留下的山楂水倒入砂鍋中。然后放入取出的山楂果核。再根據(jù)實際需要加入適量冷清水，開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除。砂鍋里放入山楂果肉，接著加入白糖40克和冰糖60克，開中火煮到水開關(guān)火。
三、裝瓶保存
準(zhǔn)備好的空瓶子用熱開水洗凈并做消毒處理，控干水分。煮好的山楂果肉連同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分處，把蓋子輕輕搭在瓶口。鍋里放入適量冷水，放入裝有山楂的瓶子，大火蒸煮至水開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。手拿一塊干凈百潔布墊在瓶蓋上，用力把瓶蓋趁熱擰緊，讓瓶子在鍋中自然冷卻。冷卻的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
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