柿子和酸奶不會(huì)生成什么毒藥,也不會(huì)讓人半小時(shí)就中毒死亡,柿子的主要問題不在于能不能和“酸奶、海鮮或酒一起吃”,而是柿子本身容易造成“柿胃石”。柿子里面含有的和人工鞣酸特性相近的一類化學(xué)成分,稱為單寧。雖然單寧和牛奶或者螃蟹形成不了什么有毒物質(zhì),但是如果人一次吃掉太多的單寧(鞣酸),在胃酸的環(huán)境下和胃里的蛋白質(zhì)會(huì)形成不可溶的沉淀,再加上柿子中大量的果膠和纖維,就很容易形成胃石。當(dāng)胃石沉積在胃里不能被及時(shí)排除,就會(huì)引起一系列的例如腹脹腹痛、梗阻、潰瘍等問題,也就是胃柿石癥。如果和柿子同時(shí)吃高蛋白的食物,會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)凝結(jié),促進(jìn)胃柿石的形成。
若是吃柿子后再喝酸奶,建議40分鐘或一個(gè)小時(shí)后,因?yàn)槭磷又兄饕泄z及糖分,腸胃對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物的吸收在1個(gè)半小時(shí)之后基本上已經(jīng)結(jié)束,此時(shí)和酸奶可以避免出現(xiàn)身體不適的情況。如果是喝完酸奶后再吃柿子,建議間隔1小時(shí)或1個(gè)半小時(shí)后再食用,等待牛奶基本消化吸收后,再食用柿子較為妥當(dāng)。