一、攬柿子

原料：柿子、溫水。

做法：挑選較硬的柿子，清洗干凈。找一個(gè)保溫桶，保溫性比較好的飯盒也可以，把柿子放進(jìn)去。倒入45度左右的溫水后加蓋。放在溫暖的地方靜置48小時(shí)以上，期間換3-4次水，讓水保持一定的溫度，2天后切開就可以吃啦。

二、凍柿子

原料：柿子、藍(lán)莓果醬。

做法：將柿子沖洗干凈放在保鮮盒里，蓋好盒蓋放冰箱冷凍室冷凍一夜。往保鮮盒里加入沒過柿子表面的冷清水，放在一邊靜置大約10分鐘左右。感覺柿子果肉變軟，倒掉冷水，把柿子放在干凈的盤子里。將果蒂和柿子皮剝掉。把柿子果肉放在杯子里，淋入少許藍(lán)莓果醬做點(diǎn)綴。

三、柿子醬

原料：柿子、麥芽糖、砂糖、檸檬。

做法：挑選較軟的柿子，去皮切塊備用。將切好的柿子塊放入鍋中，加入水和檸檬汁中火煮沸，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)用木制的湯匙不停攪拌。麥芽糖完全溶化后便可加入砂糖，繼續(xù)拌煮至濃稠狀即可。

四、柿子糕

原料：熟透柿子、玉米淀粉、冰糖。

做法：在淀粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機(jī)內(nèi)，攪打細(xì)膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水淀粉、冰糖，開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至黏稠狀態(tài)，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家里沒有模具用玻璃碗也可以，將柿子汁倒入模具內(nèi)，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)左右，去掉保鮮膜，給柿子糕脫模，切成小塊，超級(jí)Q彈。

五、柿子果凍

原料：熟柿、魚膠粉、白糖。

做法：挖去熟柿子果肉。魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀，并隔熱水蒸化。魚膠粉水同柿子果肉混和攪拌好。倒入空的干凈酸奶盒內(nèi)。把裝好的酸奶盒放在窗臺(tái)上凍1個(gè)小時(shí)。

六、柿子餡餅

原料：柿子、面粉、豆沙餡。

做法：柿子洗凈去皮后搗成泥。將柿子泥一點(diǎn)一點(diǎn)加在面粉中，不斷地揉成面團(tuán)。面團(tuán)醒15分鐘左右取出，切成一個(gè)一個(gè)適當(dāng)大小的小面塊。用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊再壓扁。鍋內(nèi)放適量的油，小火加熱，將壓扁的柿子餅小火煎至兩面金黃即可。