一、涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮、糖、鹽局雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油、香菜。
做法：把西瓜皮白色的部分切出來，再切成小片，裝到碗里灑上一些鹽腌制十分鐘。腌好的西瓜皮用涼開水清洗干凈，放入適量的糖、鹽局雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油、香菜拌均勻即可。
二、清新西瓜皮
材料：西瓜皮、火腿腸、尖辣椒、鹽、雞精。
做法：西瓜切塊后取白色部份的肉，然后切成絲。火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒。炒軟后，加入少許的鹽和雞精調(diào)味。倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒即可。
三、酸辣西瓜皮
材料：半個西瓜皮、蒜、干紅椒、鹽少許、味精少許、白醋。
做法：將西瓜皮外面一層綠色的皮削掉，切成條。加入適量的鹽用手抓勻，腌十五分鐘，然后擠干多余的水分。鍋坐油，七成熱時放蒜，蒜香撲鼻時放干紅椒，干紅椒顏色變深后倒入腌好的西瓜皮翻炒幾下，起鍋前依次放入味精、白醋即可。
