甄德權(quán)/總編
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一、冷凍去皮
冰箱冷凍去皮法是采用的遇冷緊縮的原理，徹底冷凍后，可以輕松去掉板栗內(nèi)皮。我們可以將板栗用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍層，關(guān)上冰箱，兩個小時后打開取出，去皮即可。
二、微波爐法
微波爐去皮主要是起熱脹冷縮作用，果肉加熱膨脹，就會出現(xiàn)果肉和內(nèi)皮分離的情況。我們首先用剪刀在板栗上面剪一道口子，以破肚為佳，然后放在微波爐中高溫加熱30秒取出，去皮即可。
三、沸水去皮
板栗半生不熟的時候，外皮和果肉連接較為松軟，是去板栗皮的最佳時機之一。我們可以先將新鮮板栗清洗干凈，在腹部割一刀，放入鍋中用大火燒開，大概煮五分鐘左右后撈出、瀝干水分，去皮即可。
四、鹽水去皮
板栗加鹽去皮和沸水煮原理是一樣的，加入食鹽口感上更好一些。首先將板栗清洗干凈，在板栗外皮上割一刀，以露出果肉為佳，然后放在鍋里，開大火燒開，煮五分鐘左右后撈出、瀝干水分，去皮即可。
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