通常來說，板栗在4-6月開花，8-10月成熟上市，早熟一些的板栗8月就成熟上市了，晚熟一些的板栗則要等到10月份。板栗的表面有一層刺球，板栗成熟后，刺球表面會裂開，然后果仁自然掉落，一般來說，自然掉落的板栗成熟度是比較好的。
板栗原產中國，地方品種達300多種，除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區(qū)外廣布南北各地。板栗以山坡產區(qū)的為好，有鐵礦的山區(qū)板栗品質最佳。按產地分冀東的遷西、遵化、撫寧、隆化品質最佳，其次為北京的密云和懷柔產區(qū)，第三是邢臺產區(qū)，再次是山東的泰安產區(qū)，然后是陜西和遼寧丹東的，再往南的河南、湖北、湖南和廣西等產區(qū)的是菜栗子。
