材料:香米飯(蒸熟)250克、鮮菠蘿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、熟腰果仁少許、青紅菜椒各1/2個(gè)、洋蔥半個(gè)、鮮蝦仁100克、葡萄干少許、蠔油適量、油適量、鹽適量、雞精適量。
做法:
1、將新鮮菠蘿切半,用小刀將其肉挖出,切成一厘米大小的丁浸入鹽水,保留1/2個(gè)菠蘿殼做容器。
2、青紅椒、切一厘米大小的丁。
3、鍋中熱油,待六成熱時(shí),磕入雞蛋,抄成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開水湯熟。
4、鍋內(nèi)留底油,待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后,加入香米飯,炒勻。
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁,放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味。
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中,撒上熟腰果仁即可。