所需食材:五花肉200克、菠蘿80克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、生粉30克、鹽5克、料酒10毫升、番茄醬20克、醋20毫升、白糖5克。
做法步驟:
1、菠蘿去皮洗凈,切成大塊,泡入水中,青椒、紅椒切成片,裝盤(pán)備用。
2、五花肉洗凈,切成2公分左右的塊,裝入碗中倒入鹽5克、雞蛋1個(gè)、料酒10毫升,腌制10分鐘,腌制好后倒入生粉20克,抓勻備用。
3、鍋中倒入適量的食用油,油溫6成熱的時(shí)候,下入肉塊,炸至定型后撈出,再次加入油溫到8成熱,復(fù)炸一次,炸至酥脆撈出控干油。
4、炒鍋中加入少許底油,油溫5成熱的時(shí)候,下入菠蘿塊,翻炒20秒鐘。
5、鍋中加入番茄醬20克、醋20毫升、白糖5克炒開(kāi),倒入清水半碗大火燒開(kāi)。
6、將炸好的肉塊、青紅椒片倒入鍋中,開(kāi)大火快速翻炒均勻,讓每塊肉都包裹上醬汁,加入少許水淀粉收汁,就可以出鍋了。