甘蔗變紅了是不能吃的。甘蔗變紅是因?yàn)楦收嵩谫A藏過程中發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或發(fā)生了赤腐病、梢腐病等病害。從發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗中可以分離出一種節(jié)菱孢霉,它會產(chǎn)生一種叫做3-硝基丙酸的有毒性的化學(xué)物質(zhì),對多種動物具有毒性作用,表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)的損傷,現(xiàn)在沒有特效藥,這種損傷是不可逆的。
這里蕓果軒小編特別提醒大家,哪怕甘蔗只是一部分變紅,將變紅的部位切掉也是不能吃的。甘蔗變紅是因?yàn)槭艿搅擞泻?xì)菌的侵襲,而未變紅的部分中,也含有一定的有害細(xì)菌,只是時間數(shù)量較少,還未完全感染,沒有表現(xiàn)出來變紅的癥狀,這樣的甘蔗建議不要食用。