先用少量的鹽擦拭檸檬的表皮，然后用清水洗干凈再擦干，一定要將水分擦干再切片，否則蜂蜜可能會(huì)發(fā)酵，縮短保質(zhì)期，然后把蜂蜜倒入一些在玻璃罐子底部，再放入一些檸檬，重復(fù)這個(gè)步驟，直至裝滿，最后將蜂蜜沒過檸檬。蜂蜜具有較強(qiáng)的抗菌性，這樣可以使檸檬變質(zhì)減慢，在取出食用過程中要保持使用工具的干燥，避免水分過多影響蜂蜜的質(zhì)量，也會(huì)縮短保質(zhì)期。自制檸檬蜂蜜的保質(zhì)期常溫下一個(gè)禮拜左右，放入冰箱中儲(chǔ)存時(shí)間長一些，在一個(gè)月左右。
想要檸檬蜂蜜不苦建議選擇香水檸檬，香水檸檬味道非常清新，酸中帶有回甘之味，十分適宜鮮品泡水喝，其他品種的檸檬泡水可能會(huì)帶有微微的苦澀味道。另外就是水溫方面，泡檸檬蜂蜜的水溫一般在60-70℃比較合適，檸檬皮中富含橙皮苷且溫度越高橙皮苷溶出越多，而蜂蜜中富含果糖且溫度越高果糖的甜味越低。最后，檸檬蜂蜜發(fā)苦還可能是檸檬籽沒去除導(dǎo)致的，檸檬籽中含有大量的苦味素和橙皮苷，若不將檸檬籽去除掉則沖泡出來的檸檬蜂蜜水極易發(fā)苦。
