甄德權(quán)/總編
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首先要說的是葡萄干屬于堿性食物。食物的酸堿性不是以口味的酸堿性來確定的，味道是酸的食品不一定是酸性食品。主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品。
一般來講，酸性食物是指含有豐富的磷、硫、氯等非金屬元素，在體內(nèi)氧化后，形成帶陰離子的酸根物質(zhì)，這些物質(zhì)易使體內(nèi)的酸堿度改變，偏向酸性。堿性食物是指含有鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素的食物，在體內(nèi)氧化后，形成帶有金屬元素的堿性氧化物，這些物質(zhì)會(huì)使體液偏向堿性，稱之為堿性食物。
葡萄干代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子有些多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生有些多的堿，形成堿性反應(yīng)。一般來說，含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)有些多的食物為堿性食物。所以雖然葡萄干吃起來酸甜可口，卻不是酸性食物，而是堿性食物。
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