黃桃汁水充沛,糖分含量很高,外皮很薄,在常溫下只能保存三五天,加上黃桃的產(chǎn)地一般在較為偏遠(yuǎn)且海拔較高的山區(qū),運(yùn)輸成本較高,而且在運(yùn)輸中很容易發(fā)生磕碰損傷果皮,而導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。
另外一個(gè)致命的原因就是,黃桃的成熟期在夏季的七八月份,高溫環(huán)境使得黃桃的儲(chǔ)藏時(shí)間大大縮短。最后就是,新鮮黃桃一般都不怎么甜,而且酸味較重,在制作黃桃罐頭的過程中,會(huì)加入大量的砂糖,經(jīng)過高溫煮制后,在很大程度上中和了黃桃的酸味且口感軟中有硬,酸甜可口,比新鮮的黃桃要更好吃一些。