蘋果口感香脆，營養(yǎng)豐富，含有豐富的有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、多酚及黃酮類等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種“全方位的健康水果”。蘋果中的纖維對(duì)于兒童的生長發(fā)育有益，能促進(jìn)生長及發(fā)育；蘋果中的鋅能增強(qiáng)兒童記憶力；蘋果中的維生素C能保護(hù)心腦血管。蘋果還具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、潤腸止瀉、解暑醒酒的功效。蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果是控制血糖的不可缺少的水果，還能有效的降低膽固醇。而且蘋果既能減肥，又能幫助消化。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養(yǎng)成分，是公認(rèn)的營養(yǎng)程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽(yù)為“生命之庫”，營養(yǎng)成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊(yùn)含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)細(xì)胞微循環(huán)，提高細(xì)胞活性等。然而，蘋果籽中含有毒性物質(zhì)氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質(zhì)氫氰酸(HCN)。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個(gè)微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時(shí)，也應(yīng)避免食用果核部分。
