一、準(zhǔn)備材料

材料為桑葚果、冰糖、糯米酒、酵母液。我們要注意的是在采摘桑葚果的時候要注意，不能有爛的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

二、清洗工作

準(zhǔn)備工作做好后，我們還要將桑葚果清洗一些，在清洗的過程中一定要注意，清洗桑葚動作一定要輕，不能用手搓，不能將桑葚果皮洗傷洗破了。

三、晾曬桑果

在我們清洗干凈桑葚果后檢查一遍，看看有沒有被洗傷洗破的桑葚果，將這些洗傷洗破的桑葚果拿出來不要，因?yàn)槿绻］毓袀衅频牡胤?，在晾曬完后會變味，而其他完好的桑果，一定要把清洗過程中的水氣晾干，才可以進(jìn)入下一個步驟。

四、打碎桑果

我們將晾干的桑葚果打碎，要碎的徹徹底底，果子沒有碎的徹徹底底話，釀造的桑葚酒營養(yǎng)價值也不能充分的發(fā)揮出來，我們可以用手，也可以用機(jī)器，不過前提是一定要消毒后再直接捏碎。

五、開始發(fā)酵

發(fā)酵是釀造桑葚酒當(dāng)中最重要的一步，如果發(fā)酵不會前面的四個步驟全部白費(fèi)，我們要將事先準(zhǔn)備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進(jìn)一個干凈的器皿中封壇開始發(fā)酵，一定要注意把壇口封死，如果不封死一些細(xì)菌會進(jìn)入里面，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

六、酒液過濾

一般來說釀造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于這里面，中途要過濾，這樣可以使釀造出來的桑葚酒口感大大增加，在發(fā)酵幾天后，我們會發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，證明我們可以將酒液過濾，我們會發(fā)現(xiàn)酒液非常的混濁，我們需要將酒液澄清進(jìn)行第二次發(fā)酵。

七、二次發(fā)酵

當(dāng)我們過濾完成之后的重新裝入一個干凈的壇中，再添加一些糖或者不添加，這個根據(jù)個人口味來選擇，有人喜歡非常甜，而有的人不喜歡太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本釀造好了，我們就可以喝到美味的桑葚酒了。

八、終極提醒

這個不算是步驟了，只是蕓果軒小編提醒大家，自制出來的桑葚酒不管怎么樣都會有失敗的時候，如果我們釀造完成后喝出來帶有酸味，那么就說明釀造失敗了，釀造失敗的桑葚酒千萬不要喝！輕者拉肚子，重者導(dǎo)致中毒也有可能，釀造失敗的原因很有可能是發(fā)酵或過濾的問題。