甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
圣女果生吃和熟吃對身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。圣女果生吃時(shí)，能保證多種維生素的攝入，特別是維生素C；而圣女果熟吃則主要是為了更好的攝入番茄紅素。如果是為了獲得鉀和膳食纖維，則生吃熟吃均可。
這里蕓果軒小編重點(diǎn)說一下番茄紅素。國外做過一項(xiàng)研究，生吃圣女果，人體血漿里的番茄紅素不會變化太大；如果熟吃圣女果，血漿里的番茄紅素的濃度可以增加三倍。這是因?yàn)槭ヅ庸ず?，?xì)胞壁破裂，番茄紅素就會更加容易釋放出來。所以加工烹飪過的圣女果對于番茄紅素吸收的更多更好。不過番茄紅素不穩(wěn)定，烹飪時(shí)注意不要放醋。
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