一、室溫保存
將楊梅分裝到小籃子中，放在通風(fēng)透氣的地方，一般是能放1-3天，不過(guò)楊梅在室溫下保存時(shí)間是最短的，如果拿出來(lái)吃時(shí)發(fā)現(xiàn)明顯發(fā)酸，那可能是已經(jīng)變質(zhì)，就不宜再食用。
二、冷藏保存
楊梅可以放在鏤空的盒子或籃子中，放在0-0.5℃的冰箱冷藏室進(jìn)行保存，保持相對(duì)濕度在85-90%左右，能保存2-3天。特別要注意的是，不能清洗之后再進(jìn)行貯藏。
三、冷凍保存
將新鮮楊梅清洗干凈之后，再用鹽水浸泡10分鐘左右，去除酸味，然后清洗干凈，之后瀝干水分使用保鮮袋或者保鮮盒密封好并放進(jìn)冰箱的冷凍室，最好是能把楊梅凍成冰。
四、糖漬保存
使用干凈的玻璃罐，將楊梅晾干，使用白糖拌勻后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。高糖環(huán)境下的滲透很強(qiáng)，細(xì)菌不容易生長(zhǎng)，同時(shí)使用糖漬保存楊梅可以20天以上，放入冰箱冷藏可存放2-3個(gè)月之久。
五、鹽漬保存
將楊梅洗凈后晾干，將其放入干凈的盆中撒上食鹽，將其拌勻后倒入干凈的玻璃罐中，腌制兩天后有楊梅汁瀝出，可倒出瀝干，重復(fù)幾遍效果最佳。使用鹽能提供高滲環(huán)境，從而抑制細(xì)菌和蟲(chóng)子的生長(zhǎng)，可保存2個(gè)月之久。
六、曬干保存
將楊梅清洗干凈，用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)，瀝干水分，放入鍋中，加入適量的食鹽和白糖，慢慢攪動(dòng)，待出汁之后，過(guò)濾楊梅汁，楊梅在太陽(yáng)下暴曬至干就可以了。制成楊梅干如果保存得當(dāng)?shù)脑?，保?個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題。
