一、保存條件
保存榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。榛仁對(duì)溫、濕度比較敏感,溫度超過(guò)20℃或長(zhǎng)期見光會(huì)加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生哈喇味,空氣相對(duì)濕度達(dá)75%以上即會(huì)發(fā)霉。榛子存儲(chǔ)適宜的條件是氣溫在15℃以下,空氣相對(duì)濕度60%以下。
二、密封保存
榛子的量比較小,可以將榛子放在密閉容器里,相對(duì)于塑料瓶來(lái)說(shuō),建議用玻璃瓶,玻璃性質(zhì)穩(wěn)定,不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)。另外,可以在玻璃瓶里放少許茶葉用來(lái)吸水防潮,不過(guò)茶葉有茶香味,不宜放太多,否則會(huì)影響榛子的香味。
三、干燥保存
榛子的量比較大,可以適當(dāng)?shù)氖褂酶稍飫?,效果是比較好的。當(dāng)然也可以使用二氧化碳,在地面上鋪一層塑料布,將榛子碼在塑料布上,再在榛子上罩一層塑料罩,上下塑料布邊緣重疊,用沙土壓實(shí),然后從底部沖入二氧化碳即可。